Крустада с черносливом и арманьяком

Замочите чернослив в смеси сахара, воды и арманьяка, накройте плёнкой и уберите в холодильник на ночь.

Достаньте чернослив, нарежьте его и отложите в отдельную миску.

Сироп из чернослива доведите до кипения и уварите вдвое до лёгкого загустения.

Разогрейте духовку до 200 градусов, застелите форму бумагой и смажьте маслом. Подготовьте 18 листов фило, накрыв их влажным полотенцем.

Выложите 3 слоя фило, смазывая каждый маслом и присыпая пудрой, и запекайте 5 минут до подрумянивания.

Достаньте форму, добавьте ещё 3 слоя с маслом и пудрой, запекайте 5 минут. Повторите третий раз, чтобы получить 9 пропечённых нижних слоёв.

Снизьте температуру до 175 градусов. Разложите нарезанный чернослив по тесту.

Сверху выложите ещё 9 слоёв фило, выпекая по 3 слоя за 5 минут до золотистого цвета.

Увеличьте температуру до 220 градусов. Скомкайте оставшиеся листы фило в форме камней, выложите на пирог, сбрызните маслом и присыпьте пудрой, запекайте до румяности.

Дайте крустаде остыть 15-20 минут, полейте сиропом и посыпьте сахарной пудрой.