Камберлендский соус от шефа Пола Гейлера
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 104 ккалфранцузская
Ингредиенты
Апельсины1 шт
Лимон1 шт
Лук-шалот1 головка
Желе из красной смородины250 г
Дижонская горчица1 чайная ложка
Портвейн75 мл
Молотый имбирь0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Снимите цедру с апельсина и лимона, нарежьте её тонкой соломкой.
2
Обдайте соломку и мелко нарезанный шалот кипятком в течение 2 минут, затем обсушите и отложите.
3
В сотейнике на слабом огне растопите желе из красной смородины, смешав его с горчицей, портвейном и имбирём. Не доводите до кипения.
4
Добавьте в смесь цитрусовый сок, подготовленную цедру и шалот, приправьте по вкусу.
5
Подавайте соус при комнатной температуре.