Постные сушки

Смешать ржаную и пшеничную муку, просеять и сформировать горку.

Сделать в центре углубление, добавить оливковое масло, соль и постепенно вливать воду, замешивая крутое, нелипкое тесто.

Сформировать шар, накрыть плёнкой и охладить в холодильнике около 30 минут.

Раскатать тесто в колбаски толщиной около 1 см и длиной 10–13 см, затем слепить их в сушки (примерно 30 штук).

Бланшировать сушки в кипящей воде до всплытия, затем откинуть на дуршлаг для стекания жидкости.

Выложить заготовки на смазанный маслом противень и выпекать при 200 °C до румяной корочки, перевернув один раз для равномерного подрумянивания.