Варенье из зеленых грецких орехов

Очистите незрелые грецкие орехи от зеленой кожицы и замочите в холодной воде на два дня, меняя воду 3-4 раза в день.

Слейте воду и залейте орехи известковой водой на сутки, периодически перемешивая.

Тщательно промойте орехи холодной водой, сделайте в них несколько проколов вилкой и замочите снова в холодной воде на два дня.

На шестой день отварите орехи в кипящей воде в течение 10 минут, затем слейте воду через сито.

Приготовьте сироп, смешав сахар с двумя стаканами воды, доведите до кипения и снимите пену.

Положите в сироп орехи, добавьте гвоздику и лимонный сок, прокипятите и дайте остыть.

Повторите цикл кипячения и остывания три раза, после чего варите варенье до полной готовности.