Утка в медовой карамели с яблоками

Подготовьте утиное филе: промойте, сделайте на коже мелкие насечки через 0,5 см и натрите солью, перцем и подсолнечным маслом.

Обжарьте утку на раскаленной сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут.

Нарежьте яблоки крупными дольками, а чили — тонкими пластинками и мелко порубите.

В сотейнике обжарьте яблоки со сливочным маслом, третью частью меда, чили, какао и тимьяном на среднем огне 5 минут, помешивая, до мягкости.

В отдельной посуде выпарите апельсиновый сок с раздавленным чесноком на сильном огне до уменьшения объема вдвое.

Добавьте в сок оставшийся мед и соевый соус, варите на сильном огне 4 минуты до густого сиропа, затем удалите чеснок.

Достаньте утку из духовки, смажьте третью частью сиропа и запекайте при 250°C на верхней полке 30 секунд; повторите процедуру еще дважды.

Подавайте утку с яблоками, полив оставшимся соусом с противня и украсив свежей мятой.