Кебабы из баранины и телятины с салатом из ризони
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 592 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Ризони200 г
Оливковое масло2 чайные ложки
Лимонная цедра0.5 чайных ложек
Бальзамический уксус2 чайные ложки
Лимонный сок2 чайные ложки
Рукола40 г
Листья базилика1.5 столовых ложек
Бараний фарш250 г
Красный лук0.5 головок
Репчатый лук1 головка
Телячий фарш250 г
Чеснок2 зуб.
Специи1 чайная ложка
Молотая корица1 чайная ложка
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Отварите ризони в подсоленной воде 12 минут до мягкости, затем слейте, промойте холодной водой и обсушите.
2
Смешайте пасту с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, лимонным соком, цедрой, нарезанными рукола и базиликом, а также мелко нашинкованным красным луком. Посолите и уберите в холодильник.
3
В блендере или комбайне измельчите бараний и телячий фарш вместе с репчатым луком, чесноком, специями и корицей до однородной, но не пюреобразной массы. Посолите.
4
Разделите фарш на 8 равных частей и сформируйте из них продолговатые котлеты-кебабы. Насадите их на металлические шампуры и слегка обомните для плотности.
5
Охладите сформированные кебабы в холодильнике 30 минут.
6
Разогрейте гриль и слегка смажьте его растительным маслом. Обжаривайте кебабы 8–10 минут, периодически переворачивая, до готовности.
7
Подавайте горячие кебабы вместе с охлаждённым салатом из ризони.