Жареные персики с йогуртом

Разрезать персики пополам и удалить косточки.

Обжарить половинки персиков на гриле до появления румяных полосок с обеих сторон.

В сковороде растопить сахар на среднем огне, не помешивая, до образования карамели.

Влить коньяк в карамель и поджечь, чтобы алкоголь выпарился, а аромат раскрылся.

После того как огонь погаснет, добавить сливочное масло.

Обжарить персики в карамели по 3 минуты с каждой стороны, до мягкости снаружи и плотности внутри.

Переложить персики на блюдо и накрыть фольгой, чтобы они сохранили тепло.

Влить персиковый сок в сковороду с карамелью и уварить до состояния густого соуса.

Добавить сок лайма, перемешать и снять соус с огня.

Смешать йогурт с мёдом.

Вынуть мякоть маракуйи и добавить её в йогуртовую смесь.

Выложить йогуртовый соус на тарелку, сверху разместить жареные персики.

Полить блюдо карамельным соусом, посыпать орехами и украсить мятой.