«Фузилли алла водка» с базиликом и пармезаном
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 895 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло0.25 стаканов
Лук-шалот0.5 шт
Мелко рубленный чеснок1 зуб.
Томатная паста5 столовых ложек
Водка2 столовые ложки
Сливки 30%-ные1 стак.
Сушеный красный перец1 чайная ложка
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Паста фузилли450 г
Сливочное масло2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан30 г
Базилик17 г
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в широкой сковороде.
2
Обжарьте нарезанный шалот и чеснок около 5 минут до мягкости.
3
Добавьте томатную пасту и готовьте 5 минут, пока она не потемнеет и не карамелизуется.
4
Влейте водку и тушите 2 минуты, постоянно помешивая, до почти полного выпаривания.
5
Добавьте сливки и сушеный красный перец, перемешайте, посолите и поперчите, затем снимите с огня.
6
Отварите фузилли в подсоленной воде до состояния al dente, слейте воду, сохранив 1 стакан.
7
Переложите пасту в сковороду с соусом, добавьте сливочное масло и половину стакана воды от пасты.
8
Тушите на медленном огне 2 минуты, помешивая и добавляя воду, пока масло не растает, а соус не загустеет.
9
Посолите, поперчите, добавьте 30 г пармезана и перемешайте.
10
Подавайте, украсив базиликом и посыпав пармезаном.