Паштет щучий, запеченный
⏱ 50 мин🍽 1 порц.🔥 961 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молотый мускатный орех0.25 чайных ложек
Вареные очищенные королевские креветки6 шт
Оливковое масло1 столовая ложка
Белое сухое вино50 мл
Репчатый лук1 головка
Сливки 10%-ные50 мл
Белый хлеб30 г
Петрушка2 стебля
Зеленый лук1 стебель
Куриное яйцо (крупное)1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сумахпо вкусу
Филе морской щуки300 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. Мелко нарежьте лук и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
2
Добавьте филе щуки, посолите, поперчите и готовьте на среднем огне до полной готовности рыбы.
3
Влейте белое сухое вино и выпарите до испарения жидкости.
4
Переложите рыбу с луком в миску и дайте немного остыть. Удалите все мелкие кости из филе.
5
В блендер добавьте остывшую рыбу, лук, соки, размягченный белый хлеб, очищенные креветки и рубленую зелень (петрушка, зеленый лук).
6
Влейте 10% сливки, добавьте мускатный орех и пробейте до однородной гладкой массы. При необходимости отрегулируйте соль и перец.
7
Вбейте сырое яйцо и еще раз взбейте паштет.
8
Смажьте жаропрочную форму маслом, выложите паштет и разровняйте. Посыпьте сумахом, добавьте каперсы или оливки и лавровый лист.
9
Запекайте в духовке около 30 минут до легкого румянца.