Весенний минестроне
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 390 ккалитальянская
Ингредиенты
Песто6 столовых ложек
Куриный бульон1.5 л
Фенхель1 шт
Зеленая спаржа100 г
Цветная капуста1 головка
Молодые кабачки1 шт
Сливовидные помидоры6 шт
Оливковое масло60 мл
Чеснок2 зуб.
Зеленый лук30 г
Зеленая стручковая фасоль300 г
Стручковый зеленый горошек100 г
Спагетти100 г
Зеленый базилик15 г
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Доведите куриный бульон до кипения в большой кастрюле и отставьте в сторону.
2
Подготовьте овощи: фенхель нарежьте тонкими ломтиками, спаржу — мелкими кусочками (кончики удалите, верхушки оставьте целыми), цветную капусту разберите на мелкие соцветия, кабачки нарежьте кубиками около 1 см.
3
Помидоры бланшируйте 30 секунд в кипятке, снимите кожицу, удалите семена и мелко нарежьте.
4
Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
5
Добавьте мелко нарезанный чеснок, зелёный лук и фенхель, обжаривайте 15 минут на слабом огне без подрумянивания.
6
Нарежьте стручковую фасоль и горошек, сломите спагетти на короткие кусочки, добавьте всё в сковороду вместе с помидорами и влейте горячий бульон.
7
Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут.
8
Приправьте суп солью и чёрным перцем.
9
Подавайте в глубоких мисках, добавив ложку песто, посыпав свежим базиликом и сбрызнув оливковым маслом extra virgin.