Ризотто с зеленым горошком, спаржей и шафраном
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 564 ккалитальянская
Ингредиенты
Замороженный зеленый горошек235 г
Зеленая спаржа175 г
Шафранщепот.
Оливковое масло2 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Рис для ризотто440 г
Овощной бульон1.5 л
Тертый сыр пармезан30 г
Приготовление
1
Обдайте замороженный горошек и нарезанную спаржу кипятком в течение 3 минут, затем слейте воду.
2
Залейте шафран 3 столовыми ложками кипятка и оставьте настаиваться.
3
Обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле на среднем огне около 5 минут до мягкости.
4
Добавьте рис для ризотто и помешивайте 1 минуту.
5
Доведите овощной бульон до кипения и поддерживайте на слабом огне.
6
Постепенно добавляйте горячий бульон по 4 столовые ложки, помешивая, пока жидкость не впитается. Повторяйте около 25 минут до готовности риса.
7
В середине готовки влейте шафрановый настой.
8
За 5 минут до конца добавьте горошек и спаржу.
9
Снимите с огня, вмешайте тёртый пармезан и посолите по вкусу.