Яблочный зефир
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 162 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яблоко400 г
Желатин50 г
Агар-агар50 г
Лимонная кислота1 столовая ложка
Яичный белок6 шт
Приготовление
1
Запеките 400 г яблок и протрите их через сито до состояния однородного пюре.
2
Залейте 50 г агар-агара или желатина холодной водой и оставьте на 3–4 часа для набухания.
3
Поставьте разбухшую массу на огонь и доведите до кипения.
4
Добавьте 1,5 стакана сахара и варите сироп, пока капля, опущенная на блюдце, не перестанет растекаться.
5
Введите в горячий сироп яблочное пюре и снова доведите до кипения.
6
Тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбитые 6 яичных белков, не прекращая взбивать.
7
Добавьте лимонную кислоту, разведённую в 1 ст. л. воды, и перемешайте.
8
Разложите тёплый зефир по формочкам или на смоченный водой противень.
9
Остудите и охладите заготовку, после чего нарежьте на кусочки.