Дрожжевой хлеб из цельнозерновой муки

Разогрейте духовку до минимальной температуры и подсушите цельнозерновую муку в ней около 10 минут.

Пересыпьте теплую муку в большую миску, добавьте соль, коричневый сахар и сухие дрожжи, перемешайте и сделайте углубление в центре.

Влейте в углубление теплую воду, сначала перемешайте деревянной ложкой, затем вымешивайте руками, добавляя немного воды при необходимости, до получения мягкого и эластичного теста.

Выложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте продолговатую заготовку, завернув один конец к центру вверх, а другой — вниз.

Переложите тесто в смазанную маслом форму для буханки, слегка прижмите края, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–40 минут или при комнатной температуре на час.

Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов.

Когда тесто поднимется до краев формы, выпекайте 40 минут для одной буханки или 30 минут для двух.

Достаньте хлеб, постучите по нему для проверки готовности, затем переверните и верните в духовку на 5–10 минут для подрумянивания корочки.

Охладите готовый хлеб на решетке.