Медленный ростбиф

Посолить и поперчить кусок говяжьего рибая, слегка сбрызнуть растительным маслом.

Сильно разогреть большую сковороду, добавить масло и несколько веточек тимьяна, обжарить мясо со всех сторон до плотной коричневой корочки.

Переложить говядину на противень и запекать в разогретой до 60 °C духовке около 6 часов, пока внутренняя температура не достигнет 60 °C.

Достать ростбиф, завернуть в фольгу и дать отдохнуть 30–60 минут.

Нарезать тонкими ломтиками и подавать с квашеной капустой, солёными огурцами, помидорами и перцем.