Рыбные канапе с лимонно-луковым маслом

Нарежьте филе сельди ломтиками (около 16 штук), добавьте тонкие полукольца половины красного лука, 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока и щепотку черного перца. Накройте и маринуйте минимум 3 часа, лучше на ночь.

Взбейте сливочное масло миксером, постепенно введите сметану и лимонный сок до получения легкой однородной массы. Добавьте мелко нарезанный шнитт-лук, соль и черный перец по вкусу.

Мелко нарежьте копченого лосося и четвертинку красного лука.

Обжарьте ржаной хлеб до золотистой корочки на сковороде, в духовке или в тостере. Вырежьте из каждого ломтика три фигурные заготовки с помощью кулинарных колец.

Снимите маринованную сельдь с лука. Намажьте на каждый кусочек хлеба лимонно-луковое масло. Разложите на одну треть лосося с луком, на вторую — черную икру, на третью — кусочек сельди. Украсьте оставшимся шнитт-луком и петрушкой.