Салат с черным (пурпурным) рисом и песто из кинзы
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 1121 ккалазиатская
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра)1.5 стаканов
Бразильские орехи1 стак.
Тыква1 шт
Оливковое масло1.5 стаканов
Рисовый уксус3 столовые ложки
Лимонная цедра2 столовые ложки
Свежевыжатый сок лайма1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Мелко рубленный чеснок1 зуб.
Редис6 шт
Лук-шалот1 головка
Черный рис (императорский)3 стакана
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите бразильские орехи на противень с бортиками и запекайте 10–12 минут, один раз перемешав, до тёмно-золотистого цвета. Остудите.
2
Смешайте тыкву с оливковым маслом на противне 20х20 см и запекайте 30–40 минут до мягкости. Остудите, затем слейте масло в миску, а тыкву отложите.
3
В небольшой миске соедините рисовый уксус, сок лайма и 3 ст. л. тыквенного масла. Приправьте солью и перцем.
4
В блендере до однородности пробейте бразильские орехи, чеснок, цедру лайма, 1 стакан кинзы и оставшееся тыквенное масло. Приправьте песто солью и перцем.
5
В большой миске смешайте редис, лук-шалот, чёрный рис, соус, тыкву и оставшуюся кинзу. Приправьте солью и перцем. Полейте салат песто.