Карамельно-шоколадный пирог
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 872 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука1.5 стаканов
Какао-порошок2 столовые ложки
Сольщепот.
Сливочное масло16 столовых ложек
Сахар2 стакана
Яичный желток2 шт
Ванильный экстракт0.5 чайных ложек
Прозрачный мед3 столовые ложки
Сметана 30%-ная1 столовая ложка
Сливки 30%-ные1 стак.
Черный шоколад 70%-ный100 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте муку, какао и соль в одной миске.
2
Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, добавьте желтки и ваниль, затем вмешайте сухую смесь.
3
Выложите тесто в форму 22 см, распределите и уберите в холодильник на 30 минут.
4
Наколите основу вилкой и выпекайте около 20 минут до готовности. Остудите.
5
Сварите карамель: доведите сахар, мед, соль и воду до кипения, затем варите без помешивания до золотисто-коричневого цвета.
6
Снимите с огня, добавьте масло, сливки и сметану, перемешайте до однородности.
7
Залейте карамель в остывший корж и уберите в холодильник на 4-5 часов для застывания.
8
Приготовьте ганаш: доведите сливки до кипения, залейте ими растопленный шоколад, дайте постоять 1 минуту и перемешайте.
9
Полейте ганашем карамельный слой и уберите в холодильник еще на несколько часов до полного застывания.