Крем-суп из сморчков

Тщательно промойте сморчки, при необходимости бланшируйте их в кипящей воде 2 минуты, затем нарежьте четвертинками и сбрызните лимонным соком.

Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Растопите 1 ст. л. сливочного масла, обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте грибы и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите.

В кастрюле с толстым дном растопите оставшееся масло. Добавьте пшеничную муку и обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Влейте куриный бульон, перемешайте до однородности и варите на среднем огне 4 минуты.

Добавьте грибную смесь, готовьте 5 минут. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, взбейте блендером до однородного состояния. Верните суп на огонь и доведите до кипения. Подавайте с зеленым луком.