Фаршированные перцы с говядиной и сыром монтерей-джек

Вскипятите 4 литра подсоленной воды в большой кастрюле на сильном огне.

У перцев удалите верхушки с плодоножками, семена и прожилки.

Опустите перцы в кипяток и варите около 3 минут, затем достайте, дайте стечь воде и выложите на бумажное полотенце срезом вверх.

Снова доведите воду до кипения, добавьте рис и варите 13 минут до мягкости, после чего переложите в большую миску.

В широкой сковороде разогрейте оливковое масло на умеренно сильном огне, обжарьте лук до мягкости около 5 минут.

Добавьте говяжий фарш и жарьте 5 минут, разбивая комки лопаткой.

Всыпьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд, затем переложите мясо к рису.

Слейте сок с консервированных помидоров в отдельную тарелку (оставьте 1/4 стакана), добавьте сами помидоры в миску с рисом и мясом.

Всыпьте 120 г натёртого сыра монтерей-джек, нарезанную петрушку, соль и чёрный перец, хорошо перемешайте.

В отдельной ёмкости смешайте кетчуп с отложенным томатным соком.

Разогрейте духовку до 180°C, установив решётку на средний уровень.

Выложите перцы срезом вверх в форму 20х20 см, наполните начинкой.

Полейте сверху томатно-кетчупной смесью и посыпьте оставшимся сыром.

Выпекайте около 30 минут, пока начинка не прогреется, а сыр не станет золотистым.