Соус винегрет
⏱ 15 мин🍽 2 порц.🔥 244 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо1 шт
Уксус3 столовые ложки
Растительное масло2 столовые ложки
Каперсы0.5 столовых ложек
Репчатый лук0.5 головок
Петрушка5 г
Огурцы0.5 шт
Листья эстрагона0.25 столовых ложек
Сахар0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Сварите яйца вкрутую, отделите желтки от белков и протрите желтки через сито.
2
В глубокой керамической или фарфоровой миске разотрите желтки с солью, перцем и растительным маслом до образования густой эмульсии.
3
Постепенно введите уксус, продолжая взбивать, чтобы соус не расслоился.
4
Добавьте мелко нарезанные яичные белки, репчатый лук, каперсы, петрушку, эстрагон и огурцы, нарезанные мелкими кубиками.
5
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.