Винегрет с нутом
⏱ 60 мин🍽 7 порц.🔥 202 ккалвосточная
Ингредиенты
Свекла300 г
Нут200 г
Морковь100 г
Тыква200 г
Квашеная капуста250 г
Корень петрушки100 г
Кинза75 г
Петрушка75 г
Тмин20 г
Сладкий красный лук50 г
Лимонный сок50 мл
Бальзамический уксус50 мл
Молотый черный перец1 чайная ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Приготовление
1
Замочите нут на ночь или минимум на 8 часов.
2
Разогрейте духовку до 170 градусов.
3
Отварите нут до состояния, когда он мягкий, но не разваливается (примерно 85% готовности).
4
Слейте воду, выложите нут на противень с фольгой, добавьте немного оливкового масла, тимьян и черный перец.
5
На отдельный противень выложите свеклу, морковь, ломтики тыквы (около 2 см) и корень петрушки.
6
Запекайте овощи и нут вместе 40-50 минут, пока нут не станет хрустящим, а овощи мягкими.
7
Остудите ингредиенты, очистите и нарежьте все мелкими одинаковыми кубиками, включая красный лук.
8
Отжмите квашеную капусту от лишней влаги и мелко нарежьте, добавьте к овощам.
9
Мелко нарежьте кинзу и петрушку со стебельками, смешайте с основой салата.
10
В отдельной миске смешайте лимонный сок, бальзамический уксус, соль и черный перец. Заправляйте салат по порциям, а не всю миску сразу.