Пате-де-кампань (Деревенский паштет)
⏱ 80 мин🍽 8 порц.🔥 531 ккалфранцузская
Ингредиенты
Бекон250 г
Свиная грудинка250 г
Свиная шея250 г
Свиная печень300 г
Ягоды можжевельника4 шт
Куриное яйцо2 шт
Свежий тимьян5 шт
Белое сухое вино50 мл
Коньяк50 мл
Фисташки20 г
Лавровый лист1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте свиную шейку, грудинку, бекон и печень крупными кусочками.
2
Измельчите мясо в комбайне до состояния грубого фарша.
3
Добавьте соль, молотый черный перец и толчёные ягоды можжевельника.
4
Вбейте куриное яйцо и перемешайте.
5
Добавьте мелко нарезанный тимьян, белое сухое вино, коньяк и фисташки, тщательно перемешайте.
6
Переложите массу в глубокую форму для запекания, вдавите в неё лавровый лист и веточки тимьяна.
7
Накройте форму смазанным маслом пергаментом.
8
Поставьте форму на противень с горячей водой (на 2/3) и запекайте в духовке при 160°C в течение 1 часа.
9
Достаньте паштет из духовки и дайте ему полностью остыть в течение 2 часов.