Классический суп из лангустинов (Bisque de langoustine)
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 707 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лангустины1 шт
Морковь1 шт
Чеснок2 зуб.
Фенхель0.5 шт
Репчатый лук1 головка
Сельдерей1 шт
Помидоры2 шт
Рыбный бульон2 л
Морской окунь2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Куркумана кончике ножа
Белое сухое вино1 стак.
Петрушкапо вкусу
Сливки 40%-ные0.3333 стаканов
Лавровый листпо вкусу
Тимьянпо вкусу
Оливковое масло50 мл
Приготовление
1
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанные морковь, сельдерей, лук и фенхель до мягкости.
2
Добавьте чеснок и слегка подрумяньте.
3
Нарежьте рыбу и лангустины крупными кусками, сохранив панцири.
4
Добавьте морепродукты к овощам, влейте рыбный бульон и добавьте щепотку куркумы для цвета.
5
Всыпьте нарезанные томаты, петрушку, лавровый лист и тимьян, влейте белое вино, перемешайте.
6
Накройте крышкой, доведите до кипения, затем варите на слабом огне 20-30 минут до готовности.
7
Измельчите суп блендером, протрите через сито и верните в кастрюлю.
8
Слегка разогрейте, посолите, поперчите и подавайте со сливками.