Рыбный мусс в лимонных чашечках
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 325 ккалфранцузская
Ингредиенты
Желатин10 г
Белое сухое вино45 мл
Репчатый лук1 головка
Сливочное масло30 г
Лимонный сок45 мл
Рубленая петрушка40 г
Лимонная цедра5 г
Консервированный тунец в собственном соку250 г
Куриный бульон200 мл
Специипо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сливки200 мл
Майонез50 г
Кайенский перецпо вкусу
Лимон6 шт
Приготовление
1
Замочите желатин в белом сухом вине и оставьте до полного растворения.
2
Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле до мягкости.
3
Добавьте к луку желатиновую смесь, лимонный сок, цедру, петрушку и куриный бульон. Прогрейте на слабом огне до полного растворения желатина.
4
Смешайте полученную массу с консервированным тунцом, посолите и поперчите.
5
Вмешайте взбитые сливки, майонез и щепотку кайенского перца.
6
Остудите мусс до комнатной температуры.
7
Разрежьте лимоны пополам и аккуратно удалите мякоть, чтобы получились чашечки.
8
Наполните лимонные чашечки муссом и подавайте с вареными яйцами, сливками и икрой.