Печень по-дерптски
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 353 ккалевропейская
Ингредиенты
Телячья печень600 г
Сливочное масло125 г
Пшеничная мука4 столовые ложки
Портвейн100 мл
Лимон1 шт
Сахар1 чайная ложка
Мясной бульон200 мл
Бальзамический уксус1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Гвоздика2 шт
Приготовление
1
Очистите телячью печень от пленок и крупных сосудов, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2
В сотейнике растопите столовую ложку сливочного масла, добавьте муку и обжарьте до светло-кремового оттенка.
3
Влейте в соус мясной бульон, портвейн, бальзамический уксус, добавьте толченую гвоздику, лимонную цедру и сахар.
4
Уварите соус до легкого загустения, затем вмешайте оставшуюся ложку сливочного масла.
5
На сковороде разогрейте оставшееся масло, посолите печень, обваляйте в муке и обжарьте до готовности (проверьте, чтобы не было крови).
6
Подавайте печень сразу после жарки, щедро полив приготовленным соусом.