Яблочный пирог с меренгой

Разделите яйца, отложив желтки в сторону, а белки взбейте в отдельной миске.

Взбейте желтки с четвертью стакана сахара до густой массы.

Смешайте желтковую смесь с 200 г мягкого сливочного масла, 1 стаканом сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя и 2 стаканами муки до состояния крошки.

Отделите четверть получившегося теста.

Очистите яблоки, натрите на крупной тёрке и слегка отожмите от лишнего сока.

Рассыпьте основное тесто по противню без сильного уплотнения, распределите сверху яблочную начинку и присыпьте сахаром.

Выложите взбитые белки и посыпьте оставшимся тестом.

Выпекайте при 160–170 °C около 35–40 минут до золотисто-карамельной корочки.