Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом
⏱ 60 мин🍽 12 порц.🔥 510 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 стак.
Какао0.5 стаканов
Соль0.5 чайных ложек
Сода0.5 чайных ложек
Сахар2 стакана
Сливочное масло90 г
Куриное яйцо1 шт
Ванильный экстракт1.5 чайных ложек
Вода0.5 стаканов
Темный шоколад2 стакана
Сливки 33%-ные0.5 стаканов
Винный камень0.25 чайных ложек
Яичный белок2 шт
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формы для маффинов, застелив их бумажными вкладышами.
2
Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, соду и соль, просеяв их вместе.
3
Взбейте сливочное масло с сахаром до пышности, затем добавьте яйцо и продолжайте взбивать.
4
Вмешайте ванильный экстракт, половину сухой смеси, горячую воду и оставшуюся сухую смесь, перемешивая после каждого добавления.
5
Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы оно слегка загустело, затем добавьте тёмный шоколад и аккуратно перемешайте.
6
Выложите тесто в формочки и выпекайте 22–25 минут до готовности (проверяйте зубочисткой). Остудите капкейки в формах.
7
Для ганаша доведите сливки до кипения, залейте ими тёмный шоколад и перемешайте до однородности. Полностью остудите.
8
Для меренгового крема смешайте воду, сахар, яичные белки, винный камень и соль. Взбивайте на водяной бане до пышности около 5 минут, затем снимите с огня и взбивайте ещё 2 минуты до остывания.
9
Сделайте углубления в остывших капкейках, наполните их ганашем и украсьте сверху меренговым кремом.