Стейк из форели на подушке из черного хлеба под соусом песто с рисом

Приготовьте густой соус песто: в блендере смешайте два пучка базилика, 200 г пармезана, 100 г кедровых орехов, пучок салата и 200 мл оливкового масла.

Нарежьте филе форели, чёрный хлеб, лук и томаты ломтиками толщиной 1–1,5 см.

Соберите порционные «пирамидки»: на кусочек хлеба положите стейк форели (немного посолите), добавьте ложку песто, сверху лук, томаты и ещё ложку песто.

Выложите заготовки на противень с пергаментом и запекайте в разогретой до 190 °C духовке около 30 минут до румяной корочки.

Приготовьте рис: в сотейнике разогрейте 100 мл оливкового масла, добавьте 0,5 ч. л. соли и специи (тимьян, орегано, розмарин).

Засыпьте рис, обжарьте до полупрозрачности, залейте водой или бульоном на 5 см выше уровня крупы.

Доведите до кипения на сильном огне, варите 5 минут, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте ещё 10 минут до впитывания жидкости.