Крапивный суп с моцареллой и перепелиными яйцами
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 377 ккалевропейская
Ингредиенты
Сыр моцарелла200 г
Морковь4 шт
Молодая крапива1 пуч.
Перепелиное яйцо8 шт
Крапива1 пуч.
Репчатый лук4 головки
Фенхель0.5 шт
Лавровый лист4 шт
Сольпо вкусу
Свежие грибы400 г
Подсолнечное масло40 мл
Кунжутщепот.
Белый винный уксус1 чайная ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Сахарпо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте овощной бульон с грибами и лавровым листом.
2
Сварите перепелиные яйца в течение 2,5 минут, остудите в ледяной воде, очистите и нарежьте.
3
Натрите морковь на мелкой терке, залейте ее горячим маслом, добавьте кунжут, белый винный уксус, соль, перец и сахар, перемешайте.
4
Бланшируйте свежую крапиву в кипятке 10 секунд и откиньте.
5
Нарежьте моцареллу, обваляйте кусочки в сухой крапиве, мелко порубите укроп.
6
Выложите в миски крапиву, морковь, моцареллу, яйца и укроп, залейте горячим бульоном и подавайте.