Овощной суп из лука-порея и картофеля
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 340 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-порей400 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Картофель400 г
Овощной бульон1.5 л
Белокочанная капуста320 г
Свежая мята0.5 пучков
Петрушка0.5 пучков
Сыр пармезан40 г
Миндаль25 г
Белый винный уксус1 столовая ложка
Деревенский хлеб4 куска
Приготовление
1
Нарежьте 400 г лука-порея кружочками и обжарьте на 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.
2
Добавьте 400 г нарезанного с кожурой картофеля и влийте 1,5 л овощного или куриного бульона. Варите 15 минут.
3
За 5 минут до готовности добавьте 320 г подготовленной белокочанной капусты, прижмите и накройте крышкой.
4
Смешайте мелко нарезанную мяту и петрушку, 40 г тёртого пармезана, 25 г миндаля, 1 ст. л. белого винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла.
5
Обжарьте 4 ломтика ржаного хлеба и распределите по ним травяно-сырную смесь.
6
Перелейте суп в блендер порциями, накройте полотенцем и взбейте до однородности.
7
Добавьте соль и перец по вкусу, разлейте по тарелкам и подавайте с тостами.