Говядина «Веллингтон» по рецепту Гордона Рамзи
⏱ 70 мин🍽 6 порц.🔥 809 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка750 г
Шампиньоны400 г
Пармская ветчина200 г
Слоеное тесто500 г
Английская горчица2 столовые ложки
Яичный желток2 шт
Пшеничная мука10 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Морская сольщепот.
Свежемолотый черный перец5 г
Приготовление
1
Измельчите шампиньоны в пасту в блендере или комбайне.
2
Обжарьте грибную массу на сильном огне около 10 минут, выпарив всю влагу, затем остудите.
3
Обжарьте вырезку в оливковом масле по 30 секунд с каждой стороны, приправив солью и перцем.
4
Остудите мясо и равномерно смажьте английской горчицей.
5
На пищевой плёнке выложите ломтики пармской ветчины внахлест, распределите сверху грибную пасту и поместите в центр мясо.
6
Аккуратно сверните рулет с помощью плёнки.
7
Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник толщиной 3-4 мм.
8
Выложите рулет на тесто, смажьте края желтком и заверните, обрезав лишнее.
9
Поместите рулет швом вниз на противень, смажьте желтком и уберите в холодильник на 15 минут.
10
Разогрейте духовку до 200°C, сделайте надрезы на рулете, смажьте их желтком и запекайте 20 минут.
11
Снизьте температуру до 180°C и допекайте еще 15 минут.
12
Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.