Куриный суп с грибами, красным перцем и кукурузой

Нарежьте куриное филе крупными кусками, залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне.

Добавьте в кастрюлю целую очищенную луковицу, снимите пену, уменьшите огонь до минимума и варите бульон 50 минут.

Пока варится бульон, подготовьте овощи: картофель нарежьте мелкими кубиками, морковь — кружками, красный перец — тонкими полосками, а шампиньоны четвертинками.

Мелко нашинкуйте оставшийся лук и обжарьте его на оливковом масле на медленном огне до золотистого цвета.

Добавьте к луку красный перец и грибы, слегка потушите, чтобы перец отдал цвет, а грибы подрумянились.

В готовый бульон положите картофель и морковь, варите 10 минут.

Всыпьте обжаренные овощи и грибы, варите еще 5 минут.

Добавьте консервированную кукурузу и вермишель, варите 5–8 минут в зависимости от вида вермишели.

Посолите и поперчите суп по вкусу, мелко нарежьте зеленый лук.

Разлейте суп по тарелкам, щедро посыпьте зеленым луком и при желании добавьте сметану.