Камбала в суфле из сыра
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 519 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе камбалы4 шт
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Лимонный сок2 столовые ложки
Сливочное масло3 столовые ложки
Яичный белок6 шт
Яичный желток4 шт
Твердый сыр150 г
Приготовление
1
Подготовьте филе камбалы: промойте, обсушите, приправьте солью, белым перцем и лимонным соком. Сверните рыбу в рулетики и закрепите кулинарной нитью.
2
Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте рыбные рулетики до золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку, дайте маслу стечь и снимите нить.
3
Взбейте яичные белки до стойкой пены. Натрите твердый сыр на мелкой терке и смешайте с желтками до однородности. Аккуратно введите белковую пену в сырно-желтковую массу.
4
Смажьте формочки для запекания маслом, выложите в каждую по кусочку обжаренной рыбы и залейте сверху суфле из сыра и яиц.
5
Выпекайте в разогретой до 200–220 °C духовке около 15 минут, пока суфле не станет пышным и не покроется румяной корочкой.