Сибас с рататуем и соусом из сладкого перца
⏱ 40 мин🍽 3 порц.🔥 811 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе сибаса на коже3 шт
Красный сладкий перец2 шт
Оранжевый сладкий перец1 шт
Желтый сладкий перец1 шт
Баклажаны1 шт
Цукини1 шт
Красный лук1 головка
Чеснок4 зуб.
Помидоры1 шт
Лук-порей2 стебля
Рыбный бульон300 мл
Оливковое масло100 мл
Сливки 33%-ные100 мл
Петрушка20 г
Белое вино200 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте разноцветный перец, цукини, баклажаны, лук и помидоры мелкими кубиками, разложив их по отдельным емкостям.
2
Запеките целый красный перец в духовке при 200 градусах около 20 минут.
3
Обжарьте нарезанный перец на оливковом масле 2 минуты, приправьте солью и перцем, затем выложите в отдельную посуду.
4
В той же сковороде аналогично приготовьте баклажаны и цукини, смешав их с перцем.
5
Слегка обжарьте лук, добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте 20 секунд.
6
Добавьте помидоры и тушите, помешивая, пока жидкость не выпарится.
7
Вмешайте остальные овощи, добавьте рубленую петрушку и жарьте 30 секунд.
8
Для соуса очистите запеченный перец от семян, добавьте в сотейник с белым вином и рыбным бульоном, варите 10 минут.
9
Влейте сливки, готовьте еще 5 минут, приправьте солью и перцем, затем взбейте блендером до однородности.
10
Нарежьте лук-порей тонкой соломкой и обжарьте на оливковом масле 5 минут, после чего откиньте на бумажное полотенце.
11
Сделайте поперечные надрезы на коже филе сибаса через каждые 3-4 см, посолите с обеих сторон.
12
Обжарьте рыбу на раскаленной сковороде кожей вниз 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1 минуту.
13
Подавайте сибас с рататуем, обжаренным пореем и сливочным перцовым соусом.