Суп-пюре из рыбы и кабачков
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 294 ккалевропейская
Ингредиенты
Морской лещ400 г
Кабачки500 г
Репчатый лук1 головка
Сливочное масло2 столовые ложки
Пшеничная мука2 столовые ложки
Молоко0.5 стаканов
Яичный желток1 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Отварите морского леща, удалите кости и протрите рыбу через сито.
2
Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле до мягкости.
3
Очистите кабачки, нарежьте их и потушите вместе с луком, добавив немного рыбного бульона, пока они не станут мягкими.
4
Протрите готовые кабачки через сито и соедините с протёртой рыбой.
5
Приготовьте белый соус: растопите сливочное масло, обжарьте муку, влейте молоко и доведите до однородной консистенции.
6
Добавьте белый соус к рыбно-овощной массе, посолите и доведите до кипения.
7
Снимите с огня, вмешайте яичный желток, разведённый молоком, и добавьте сливочное масло для гладкости.