Вкуснейший баклажан пармиджано

Нарежьте помидоры черри мелкими кусочками, а чеснок крупно.

В сковороде разогрейте масло, добавьте щепотку крупной соли и обжарьте помидоры на сильном огне, постоянно помешивая.

Через 3–5 минут добавьте чеснок и итальянские травы, готовьте еще минуту, затем снимите с огня.

Нарежьте баклажаны слайсами толщиной около 1 см, не прорезая до конца, чтобы они держали форму.

Застелите жаропрочную форму фольгой глянцевой стороной вверх.

Нарежьте тонкими слайсами пармезан и моцареллу, слегка присолите моцареллу.

Вкладывайте начинку в разрезы баклажана по очереди: пармезан, помидорная смесь, моцарелла и песто.

Смажьте кожицу баклажана оливковым маслом и запекайте в разогретой до 190°C духовке около 35 минут.