Стейк из семги с соусом из печеной тыквы и моченой брусники

Обжарить филе семги на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон, добавив сверху кусочек сливочного масла, соль и перец.

Запечь тыкву в духовке, после чего пробить её в блендере до однородности, влить рыбный бульон, добавить сливочное масло и посолить.

Засыпать бруснику сахаром и оставить в тепле, чтобы ягоды пустили сок и пропитались сладостью.

Подавать стейк в центре тарелки, вокруг выложить тыквенное пюре и моченую бруснику, украсив водяным крессом.