Квашеная капуста с морковью

Подготовьте рассол: растворите крупную соль в отфильтрованной или охлаждённой кипячёной воде.

Натрите морковь на крупной тёрке, а капусту тонко нашинкуйте.

Выложите капусту с морковью в чистые банки, слегка утрамбовывая, но не слишком плотно.

Залейте заготовку холодным рассолом и оставьте при комнатной температуре на сутки без крышек.

Когда начнётся брожение (появятся пена и пузыри), протыкайте капусту 2 раза в день в течение 5–7 дней, пока пена не исчезнет.

После окончания брожения слейте рассол, плотно распределите капусту по двум банкам.

Залейте капусту рассолом, полностью покрыв её, и добавьте в каждую банку по 2 ст. л. сахара.

Проткните капусту ещё раз, чтобы сахар растворился, закройте банки крышками и уберите в холодильник на 2 дня.