Тушеный козлобородник
⏱ 110 мин🍽 5 порц.🔥 445 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Красный лук250 г
Стебель сельдерея120 г
Козлобородник900 г
Сливовидные помидоры4 шт
Морковь120 г
Лимон1 шт
Чеснок1 зуб.
Свежий розмарин2 стебля
Оливковое масло extra virgin140 мл
Крупная сольпо вкусу
Томатная паста1 чайная ложка
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Мелко нарезать красный лук, стебель сельдерея и морковь, обжарить в оливковом масле на среднем огне 45 минут, периодически помешивая.
2
Смешать лимонный сок, цедру и 1,5 л воды. Очистить козлобородник, нарезать брусками 5-6 см и замочить в лимонной воде, чтобы сохранить цвет.
3
Добавить к овощам раздавленный чеснок и розмарин, готовить 5 минут до появления аромата.
4
Всыпать томатную пасту и размятые помидоры, приправить солью и перцем. Через 10 минут добавить козлобородник и 100 мл воды.
5
Тушить под крышкой на слабом огне около 45 минут, периодически переворачивая и подливая воду при необходимости. Подавать горячим.