Десерт с корицей (Crema catalana)

В кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар, лимонную цедру и палочки корицы, затем доведите до кипения.

В отдельной миске смешайте оставленное холодное молоко с картофельным крахмалом и яичными желтками до однородности.

Тонкой струйкой влейте желтковую смесь в горячее молоко, постоянно помешивая, и нагревайте на плите до загустения, не доводя до кипения.

Разлейте готовый крем по креманкам или неглубоким тарелкам и полностью остудите.

Сверху посыпьте сахаром и карамелизируйте его с помощью раскаленного диска или горелки, чтобы получилась хрустящая корочка.