Классический ростбиф из вырезки

Очистите говяжью вырезку от пленок, оставив видимый жир.

Раздавите два зубчика чеснока и обжарьте их на сухой раскаленной сковороде, чтобы пропитать поверхность ароматом.

Выложите мясо на сковороду и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, периодически переворачивая чеснок, чтобы он не подгорел.

За минуту до конца жарки добавьте веточки розмарина, тимьяна и немного оливкового масла.

Переложите ростбиф на противень, посолите, поперчите и равномерно смажьте дижонской горчицей.

Сверху распределите крупно нарезанный чеснок, зелень со сковороды и свежий розмарин.

Запекайте в разогретой до 200°C духовке 9–12 минут.

Достаньте мясо, переложите на доску с бумажным полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут.

Нарежьте ростбиф и подавайте с корнишонами, украсив розмарином и свежемолотым перцем.