Густой рыбный суп с овощами и сливками (Ватерзой)
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 836 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливки 25%-ные1 стак.
Треска500 г
Яичный желток1 шт
Рыбный бульон2 стакана
Лук-порей1 стебель
Морковь1 шт
Корень сельдерея100 г
Картофель1 шт
Петрушка0.5 пучков
Укроп0.5 пучков
Лавровый лист1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло2 столовые ложки
Черный перец горошком5 шт
Приготовление
1
Приготовьте рыбный бульон, остудите его, а затем выньте рыбу, удалите кости и разберите на крупные куски.
2
Нарежьте морковь и корень сельдерея тонкой соломкой, картофель — брусочками, а белую часть лука-порея — полукольцами.
3
В кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук-порей до мягкости, добавьте морковь и сельдерей, готовьте около 10 минут, периодически помешивая.
4
Влейте бульон, добавьте картофель, доведите до кипения, бросьте лавровый лист и перец горошком, накройте крышкой и томите на слабом огне примерно 15 минут.
5
Добавьте подготовленную рыбу, доведите до кипения и варите еще 10 минут, после чего аккуратно извлеките рыбу из супа.
6
Смешайте немного остывшего супа с яичным желтком и сливками, влейте эту смесь обратно в кастрюлю, посолите, поперчите и прогрейте 3 минуты без кипячения.
7
Выложите рыбу в тарелки, залейте супом с овощами, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.