Паста с помидорами и колбасками
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 661 ккалитальянская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Зеленый базилик30 г
Оливковое масло30 мл
Колбаски250 г
Семена фенхеля1 чайная ложка
Сушеный орегано1 чайная ложка
Перец чили хлопьямищепот.
Розмарин1 веточ.
Чеснок4 зуб.
Бальзамический уксус2 столовые ложки
Помидоры пелати800 г
Паста пенне300 г
Сыр пармезан40 г
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук, морковь, сельдерей и стебли базилика мелкими кубиками, отложив листья в сторону.
2
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте фарш из колбасок, разбивая его деревянной ложкой, около 2 минут.
3
Добавьте к мясу семена фенхеля, сушеный орегано, хлопья чили и листья розмарина.
4
Всыпьте нарезанные овощи и стебли базилика, затем добавьте мелко натертый чеснок и готовьте 10 минут до мягкости, периодически помешивая.
5
Влейте бальзамический уксус и дайте ему слегка выпариться.
6
Разомните руками помидоры пелати и добавьте их в сковороду вместе со стаканом воды и крупными листьями базилика.
7
Доведите соус до кипения и тушите на слабом огне 20 минут до загустения.
8
За 10 минут до готовности соуса отварите пенне в подсоленной воде до состояния аль денте, слейте воду, сохранив один стакан.
9
Переложите пасту в сковороду с соусом, при необходимости добавьте немного воды от варки, посолите и поперчите.
10
Снимите с огня, посыпьте тертым пармезаном, оставшимся базиликом и сбрызните оливковым маслом extra virgin.