Торт «Прага» в шоколадной глазури
⏱ 70 мин🍽 8 порц.🔥 802 ккалчешская
Ингредиенты
Сахар1 стак.
Водка0.5 стаканов
Сметана200 г
Сгущенное молоко200 г
Разрыхлитель1 чайная ложка
Куриное яйцо2 шт
Сливочное масло250 г
Вода1 столовая ложка
Яичный желток1 шт
Ванильный сахар10 г
Шоколад200 г
Джем50 г
Какао-порошок2 чайные ложки
Пшеничная мука2 стакана
Приготовление
1
Смешать муку с какао-порошком и разрыхлителем, просеять в большую миску.
2
Отделить белки от желтков. Взбить половину сахара с желтками до побеления и загустения.
3
Взбить белки около 2 минут, добавить сгущенное молоко, оставшийся сахар и сметану, взбивать 3 минуты.
4
Аккуратно вмешать белковую массу в желтковую, затем постепенно добавить сухую смесь, перемешивая снизу вверх.
5
Форму застелить пергаментом, смазать маслом, вылить тесто и выпекать при 180°C около 1 часа.
6
Готовый бисквит остудить на полотенце 5 минут, снять форму, оставить на решетке на 8 часов для пропитки.
7
Для крема: смешать желток с водой и сгущенным молоком, довести до кипения на среднем огне, варить 2-3 минуты до загустения, остудить, накрыв пленкой.
8
Взбить мягкое сливочное масло с ванильным сахаром, постепенно добавить охлажденный крем и какао, взбить до однородности.
9
Разрезать бисквит на 3 коржа, пропитать водкой, собрать торт, промазывая кремом первый и второй коржи.
10
Нанести на верхний корж тонкий слой джема.
11
Растопить шоколад на водяной бане, добавить масло, перемешать, покрыть глазурью верх и бока торта.
12
Охладить торт в холодильнике минимум 12 часов перед подачей.