Долма с телятиной и прошутто
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 251 ккалевропейская
Ингредиенты
Листья винограда24 шт
Телятина200 г
Прошутто50 г
Белый хлеб50 г
Молоко100 мл
Сливочное масло80 г
Репчатый лук2 головки
Куриное яйцо1 шт
Молотый мускатный орехщепот.
Белое сухое вино100 мл
Лимонный сок25 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Бланшируйте виноградные листья в кипящей воде около 3 минут, затем обсушите их на полотенце.
2
Замочите мякоть белого хлеба в молоке, чтобы она хорошо пропиталась.
3
Мелко нарежьте лук, телятину и прошутто.
4
Растопите 25 г сливочного масла в сотейнике и обжарьте лук на слабом огне около 10 минут до золотистого цвета, после чего снимите с огня и добавьте прошутто.
5
На сковороде растопите 20 г сливочного масла и обжарьте телятину до равномерной золотисто-коричневой корочки.
6
В блендере смешайте лук с прошутто, обжаренную телятину, пропитанный хлеб, яйцо, мускатный орех, соль и перец до состояния однородного пюре.
7
Выложите по столовой ложке начинки на каждый виноградный лист и сверните в небольшие конвертики.
8
Растопите оставшееся сливочное масло на сковороде, выложите долму, разогрейте и влейте белое сухое вино, дождитесь его полного выпаривания.
9
Добавьте 500 мл воды и тушите около 40 минут, пока жидкость почти не испарится.
10
Перед подачей сбрызните готовое блюдо лимонным соком.