Суп-пюре из крапивы и черемши
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 196 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель4 шт
Молодая крапива450 г
Сливочное масло50 г
Лук-шалот4 шт
Стебель сельдерея2 шт
Овощной бульон1 л
Крем-фреш3 столовые ложки
Черемша8 стеблей
Приготовление
1
Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками, залейте холодной водой, посолите и варите около 15 минут до полной готовности. Затем слейте воду.
2
В кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте мелко нарезанный шалот, чеснок и черемшу, накройте крышкой и тушите 10 минут до мягкости, избегая образования корочки.
3
В перчатках промойте молодую крапиву, отбросив грубые стебли. Бланшируйте её в кипящей воде 2-3 минуты.
4
Соедините в кастрюле обжаренные овощи, сваренный картофель, бланшированную крапиву и овощной бульон. Варите 5-10 минут, пока крапива полностью не размягчится.
5
Пробейте суп блендером до однородной пюреобразной консистенции. Верните массу в кастрюлю, вмешайте крем-фреш, приправьте солью и перцем, слегка подогрейте и подавайте.