Хлеб на пиве «Гинесс» с анисом

Растворите свежие дрожжи в пиве, затем вмешайте всю ржаную муку и 400 г пшеничной до получения жидкого теста. Накройте полотенцем и дайте постоять 2 часа.

Добавьте оставшуюся пшеничную муку и соль, замесите тесто. Скатайте шар, накройте и оставьте на 45 минут.

Выложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте шар и дайте отдохнуть под полотенцем еще 45 минут.

Разделите тесто на 3 равные части, скатайте шарики и оставьте на 5 минут. Затем сформируйте батоны, выложите на противень, застеленный полотенцем и присыпанный мукой, накройте и расстойте 1,5 часа.

Разогрейте духовку до 250°C. Переверните противень с батоном, сделайте по два диагональных надреза острым ножом.

Сбрызните стенки духовки водой из пульверизатора и выпекайте 5 минут. Затем снизьте температуру до 220°C и допекайте еще 25 минут до темно-коричневого цвета.