Плов с тыквой и айвой

Замочите рис в холодной воде минимум на 30 минут.

Нарежьте морковь крупной соломкой, одну луковицу — четвертькольцами, тыкву — брусками, а айву — четвертинками, удалив сердцевину.

Разогрейте масло в казане, обжарьте вторую целую луковицу до золотистой корочки и выньте.

Обжарьте в масле тыкву и отложите в сторону.

Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте, помешивая, до мягкости, добавив зира.

Добавьте литр холодной воды, соль и айву. Варите на слабом огне 20-30 минут, затем выньте айву и добавьте тыкву, готовьте до готовности, но не разваливающейся, и выньте.

Промойте рис под холодной водой, аккуратно перемешивая, чтобы не сломать зёрна.

Доведите бульон до кипения, выложите рис, разровняйте и варите около 20 минут, пока вода не впитается.

Добавьте айву, тыкву и обжаренную луковицу, накройте крышкой и томите на минимальном огне 20 минут.

Перемешайте рис с зирваком, выложите на блюдо и украсьте тыквой и айвой.