«Наполеон» и с клубничной прослойкой

Смешайте холодную воду с лимонным соком, взбейте яйца до легкой пены, добавьте соль и лимонную воду, перемешайте и отложите.

Натрите замороженное сливочное масло на крупной терке, смешайте с 550 г муки и мелко порубите ножом до состояния крошки.

Сформируйте из масляно-мучной смеси горку, сделайте углубление, влейте яичную смесь и замесите эластичное тесто.

Разделите тесто на 7-8 равных частей, скатайте в шарики, оберните пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Раскатайте каждый шарик, вырежьте круги диаметром около 26 см, наколите вилкой и выпекайте при 180°C в течение 5-6 минут до румяности.

Для крема смешайте желтки с сахаром, ванильным сахаром и 100 г муки, влейте кипящее молоко, перемешайте и варите на медленном огне до загустения.

Измельчите клубнику в блендере до состояния пюре.

Соберите торт: выложите корж, смажьте остывшим кремом, добавьте клубничное пюре, повторите слои, щедро промазывая каждый корж.

Посыпьте торт крошкой из обрезков коржей, включая бока.

Уберите торт в холодильник минимум на 8 часов для пропитки.