Рыба, запеченная в соляном тесте

Очистите выпотрошенного палтуса от чешуи тупой стороной ножа, оставив кожу, промойте и обсушите.

Разогрейте духовку до 200°C. На дно подходящей керамической формы насыпьте толстый слой морской соли, положите рыбу и полностью засыпьте её солью сверху.

Слегка сбрызните соль водой, чтобы она сцепилась в плотную корку.

Запекайте около 40 минут, ориентируясь на размер рыбы.

Достаньте форму, накройте рыбу полотенцем и аккуратно разбейте соляную корку молотком или скалкой.

Переложите рыбу на тарелку и подавайте с майонезом или соусами на его основе.